ÉSTERES+E+GORDURAS+OU+LÍPIDOS

=** Ésteres **= Os ésteres são compostos de carbono que se formam quando os ácidos orgânicos ou carboxílicos reagem com álcoois. Têm um cheiro bastante agradável, geralmente a frutos e flores. ** Esta reacção chama-se **esterificação** – é uma reacção muito lenta, por isso é necessário usar um catalisador (ácido sulfúrico). =** Gorduras ou Lípidos **=
 * O que são os ésteres? **
 * Ácidos orgânicos + álcool **** à **** éster + água

As gorduras dos animais e dos vegetais são ésteres de ácidos gordos e glicerina. São ácidos carboxílicos com a cadeia carbonada muito longa, como o ácido palmítico e o ácido oleico.
 * Ácidos gordos + glicerina ** (triálcool) ** à **** gorduras ** (éster) **+ água**
 * O que são ácidos gordos? **

É um álcool em cujas moléculas existem três grupos –OH.
 * O que é a glicerina? **

As **gorduras** que são ésteres de glicerina e de ácidos saturados são **saturadas**. São gorduras **sólidas** à temperatura ambiente. Pertencem a esta categoria as **gorduras da carne e dos lácteos**. As **gorduras** que são ésteres de glicerina e de ácidos insaturados são **insaturadas**. As gorduras que contêm nas suas moléculas muitas ligações covalentes duplas são poli-insaturadas. As gorduras insaturadas (mono e poli) são líquidas em temperatura ambiente. Pertencem a esta categoria as **gorduras de alguns peixes, dos óleos vegetais e azeite.** //Sofia Gonçalves 9ºA//